கணவாய் கருவாடு 65

நீங்கள் கேட்ட கணவாய் கருவாடு 65 (Squid Dry Fish 65) செய்முறை இரண்டு பேர் சாப்பிடுவதற்குத் தேவையான அளவுகளுடன் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது மொறுமொறுப்பான, காரமான துரித உணவு (Appetizer) ஆகும்.

கணவாய் கருவாடு 65 (இரண்டு பேருக்கான அளவு)

தேவையான பொருட்கள்

பொருள்	அளவு	குறிப்பு
கனவா கருவாடு	50 – 75 கிராம்	சுத்தம் செய்தது
கார்ன்ஃப்ளார் (சோள மாவு	1 தேக்கரண்டி
அரிசி மாவு	1 தேக்கரண்டி	மொறுமொறுப்பிற்காக
கடலை மாவு	1/2 தேக்கரண்டி	மாவு பிடிப்புக்கு
இஞ்சி-பூண்டு விழுது	1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள்	1 தேக்கரண்டி (அ) காரத்திற்கேற்ப	காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் நிறம் கொடுக்கும் |
மஞ்சள் தூள்	1/4 தேக்கரண்டி
சீரகத் தூள்	1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு	ஒரு சிட்டிகை
எலுமிச்சை சாறு	1/2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய்	| பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை	ஒரு கொத்து	பொரித்து சேர்க்க
பச்சை மிளகாய்	2 (நீளவாக்கில் கீறியது)	பொரித்து சேர்க்க

செய்முறை

1. கருவாட்டை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் ஊறவைத்தல்

 * கணவாய் கருவாட்டை சுத்தம் செய்து, அதன் மேல் தோல் மற்றும் சவ்வுப் பகுதியை நீக்கவும்.

 * சுத்தம் செய்த கருவாட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, அதில் சுடுநீர் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

 * ஊறிய பிறகு, கருவாட்டை நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான நீரை வடித்து சிறு துண்டுகளாக (65 போடுவதற்கேற்றவாறு) நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

2. மசாலா கலவை

 * ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய கருவாட்டுத் துண்டுகளை எடுக்கவும்.

 * அதனுடன் கார்ன்ஃப்ளார், அரிசி மாவு, கடலை மாவு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரகத் தூள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு (ஒரு சிட்டிகை மட்டும்) ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

 * தேவைப்பட்டால், ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் மட்டும் தெளித்து, மாவு கருவாட்டுத் துண்டுகளுடன் நன்கு ஒட்டும் வரை பிரட்டி, 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

3. பொரித்து எடுத்தல்

 * ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும்.

 * எண்ணெய் சூடானதும், ஊற வைத்த கருவாட்டுத் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு, மிதமான தீயில் வைத்து, அவை பொன்னிறமாகவும், நன்கு மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

 * பொரித்த கருவாட்டை டிஷ்யூ பேப்பர் மீது எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை நீக்கவும்.

4. அலங்கரித்தல் (Tempering)

 * அதே எண்ணெயில், கறிவேப்பிலை மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாயை சேர்த்து சில வினாடிகள் பொரித்து எடுக்கவும்.

 * பொரித்து வைத்த கருவாட்டு 65 மீது இந்த கறிவேப்பிலை-மிளகாய்த் தாளிப்பைத் தூவினால், காரசாரமான கணவாய் கருவாடு 65 தயார்!

இந்த மொறுமொறுப்பான கணவாய் கருவாடு 65-ஐ, சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதம் அல்லது இரசம் சாதத்துடன் சைட் டிஷ்ஷாக பரிமாறலாம்.