அயிரை கருவாடு வறுவல்

அயிரை கருவாடு வறுவல் (Ayira Karuvadu Varuval) இரண்டு பேர் சாப்பிடும் அளவுக்கு, மொறுமொறுப்பாகச் செய்யும் செய்முறை மற்றும் தேவையான பொருட்கள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது சாதம், கஞ்சி அல்லது ரசத்துக்கு மிகச் சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.

அயிரை கருவாடு வறுவல் (இருவருக்கு)

தேவையான பொருட்கள்:

பொருள்	அளவு	குறிப்புகள்
அயிரை கருவாடு	75 – 100 கிராம்	சிறிய அளவிலான கருவாடு
மிளகாய் தூள் (Red Chili Powder	1 டீஸ்பூன்	உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யலாம் |
மஞ்சள் தூள்	1/4 டீஸ்பூன்
அரிசி மாவு (Rice Flour	1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்
பூண்டு	3-4 பற்கள்	தட்டியது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது
கறிவேப்பிலை	ஒரு கொத்து
உப்பு	ஒரு சிட்டிகை	கருவாட்டில் உப்பு இருப்பதால் மிகவும் கவனமாகக் குறைத்துக் கொள்ளவும்
நல்லெண்ணெய்/சமையல் எண்ணெய்	| 3-4 டேபிள்ஸ்பூன்	வறுப்பதற்குத் தேவையான அளவு

செய்முறை

 * கருவாட்டை சுத்தம் செய்தல்:

   * அயிரை கருவாட்டை வெதுவெதுப்பான (அதிக சூடில்லாத) தண்ணீரில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

   * கருவாட்டின் மேல் உள்ள அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் மண் நீங்க, 2-3 முறை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும்.

 * மசாலா சேர்த்தல்:

   * ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சுத்தம் செய்த கருவாட்டை எடுத்துக்கொள்ளவும்.

   * அதனுடன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், அரிசி மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.

   * தேவைப்பட்டால், மிகச் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மசாலா கருவாட்டின் மீது ஒட்டிக்கொள்ளும்படி கிளறி, 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

 * வறுவல் தயாரித்தல்:

   * ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

   * எண்ணெய் சூடானதும், முதலில் தட்டிய பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது எண்ணெய்க்கு ஒரு நல்ல வாசனையைக் கொடுக்கும்.

 * பொரித்தெடுத்தல்:

   * அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, மசாலா தடவிய கருவாட்டை எண்ணெயில் பரவலாகப் போடவும்.

   * மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை, ஒரு பக்கம் நன்கு வெந்த பின் மெதுவாகத் திருப்பிப் போட்டு வறுக்கவும். சிறிய கருவாடு என்பதால் சீக்கிரமே வறுபட்டுவிடும்.

   * (கவனம்: அயிரை கருவாடு மிகச் சிறியது என்பதால், அதிக நேரம் வறுத்தால் கருகிவிடும்.)

 * பரிமாறுதல்:

   * கருவாடு பொன்னிறமாக மாறி, மொறுமொறுப்பானதும், எண்ணெயை வடித்து ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

   * சுவையான அயிரை கருவாடு வறுவல் தயார். இதைச் சூடான சாதம், ரசம் அல்லது கஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த முறையில் பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலையுடன் வறுத்து எடுக்கும்போது, கருவாட்டு வறுவல் தனிப்பட்ட சுவையுடன் வாசனையாக இருக்கும்.