கணவாய் கருவாடு இட்லிப் பொடி

நீங்கள் கேட்ட கணவாய் கருவாடு இட்லிப் பொடி செய்முறை இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, இந்த வகை இட்லிப் பொடிக்கு மாசி கருவாடு (Maldive Fish) பயன்படுத்துவது வழக்கம். ஆனால், கணவாய் கருவாட்டையும் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும்.

இந்த செய்முறை சுமார் 200 கிராம் முதல் 250 கிராம் இட்லிப் பொடி செய்வதற்கு ஏற்றது, இது இரண்டு பேர் பல நாட்களுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

கணவாய் கருவாடு இட்லிப் பொடி (சுமார் 250 கிராம் பொடிக்கு)

தேவையான பொருட்கள்

பொருள்	அளவு	குறிப்பு
கனவா கருவாடு	75 கிராம்	சுத்தம் செய்து, பொடியாக நறுக்கியது
கடலைப் பருப்பு	1/4 கப்
உளுத்தம் பருப்பு	1/4 கப்
எள்	1 தேக்கரண்டி
வரமிளகாய்	10 – 15 (அ) காரத்திற்கேற்ப
பூண்டு பற்கள்	4 – 5	தோலுடன் தட்டியது
பெருங்காயத்தூள்	ஒரு சிட்டிகை
கறிவேப்பிலை	ஒரு கொத்து
உப்பு	தேவையான அளவு
நல்லெண்ணெய்	1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. கருவாட்டை தயார் செய்தல்

 * கணவா கருவாட்டை சுத்தம் செய்து, அதன் தோல் மற்றும் உள்ளிருக்கும் சவ்வுப் பகுதியை நீக்கவும்.

 * சுத்தம் செய்த கருவாட்டை சுடுநீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, நன்கு கழுவி, துண்டுகளை நன்கு உலர்த்திக் கொள்ளவும். கருவாட்டில் ஈரம் இருக்கக் கூடாது.

 * ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, இந்த கருவாட்டுத் துண்டுகளைப் போட்டு, மொறுமொறுப்பாகும் வரை நன்கு வறுத்து எடுக்கவும். (நன்றாக வறுபட்டால் தான் கெடாமல் இருக்கும்). வறுத்ததை தனியே வைக்கவும்.

2. பருப்புகளை வறுத்தல்

 * அதே கடாயில் (எண்ணெய் விடாமல்) கடலைப் பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த பருப்பை தனியே ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

 * அடுத்து, வரமிளகாய் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சில வினாடிகள் வறுத்து, அதனுடன் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, கறிவேப்பிலை காய்ந்து மொறுமொறுப்பானதும் அதையும் தட்டில் சேர்க்கவும்.

3. பூண்டு மற்றும் எள் வறுத்தல்

 * மீண்டும் அதே கடாயில் (எண்ணெய் விடாமல்), தட்டிய பூண்டு பற்களை சேர்த்து, அதன் ஈரம் போகும் வரை வறுக்கவும்.

 * பூண்டு வறுபட்டதும், எள் சேர்த்து, எள் வெடித்துப் பொரியும் வரை லேசாக வறுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகத் தட்டில் சேர்க்கவும்.

4. அரைத்து பொடியாக்குதல்

 * வறுத்த அனைத்து பொருட்களும் (பருப்பு, மிளகாய், பூண்டு, எள், கறிவேப்பிலை, மற்றும் வறுத்த கருவாட்டு துண்டுகள்) முற்றிலும் ஆறிய பிறகு, மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும்.

 * தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, முதலில் பருப்பு வகைகளை மட்டும் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

 * பிறகு, வறுத்த கருவாட்டுத் துண்டுகளையும் சேர்த்து, மீண்டும் கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும். (மாவு போல நைஸாக அரைக்கக் கூடாது).

கணவாய் கருவாடு இட்லிப் பொடி தயார். இந்தப் பொடியை ஆறிய பிறகு, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கலாம். இட்லி அல்லது தோசைக்கு நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்துப் பரிமாறினால் சுவையாக இருக்கும்.