ஊளி கருவாடு ஊத்தப்பம் டாப்பிங்ஸ்

ஊளி கருவாடு ஊத்தப்பம் டாப்பிங்ஸ் (Toppings) செய்முறை மற்றும் அளவு கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. ஊத்தப்பம் மீது மெல்லியதாக, சுவையான ஒரு கருவாட்டு தொக்கு/மசாலாவை வைப்பது தான் இந்த செய்முறையின் சிறப்பு.

ஊளி கருவாடு டாப்பிங்ஸ் (இரண்டு ஊத்தப்பங்களுக்கு)

இந்த அளவு இரண்டு பெரிய ஊத்தப்பங்களுக்கு போதுமானது. ஊத்தப்பத்திற்கான மாவு தனியாகத் தேவை.

தேவையான பொருட்கள்

பொருள்	அளவு (தோராயமாக)
ஊளி கருவாடு துண்டுகள்	4 முதல் 5 துண்டுகள் (சிறு துண்டுகளாக)
ஊத்தப்ப மாவு	2 பெரிய கரண்டி (ஊத்தப்பம் செய்ய)
சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது)	1/4 கப்
பூண்டு (தட்டியது/நறுக்கியது)	5-6 பல்
தக்காளி (பொடியாக நறுக்கியது)	1/2 சிறியது
நல்லெண்ணெய்	2 தேக்கரண்டி
கடுகு	1/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை	சிறிதளவு
மஞ்சள் தூள்	ஒரு சிட்டிகை
மிளகாய் தூள்	1/2 தேக்கரண்டி (அல்லது காரத்திற்கேற்ப)
தனியா தூள்	1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு	தேவைக்கேற்ப (கருவாட்டில் உப்பு இருக்கும் என்பதால் மிகக் குறைவாகச் சேர்க்கவும்)
கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கியது)	சிறிதளவு

செய்முறை

1. கருவாடு டாப்பிங்ஸ் மசாலா தயார் செய்தல்

 * கருவாட்டை சுத்தம் செய்தல்:

   * ஊளி கருவாட்டை வெந்நீரில் 5 நிமிடம் ஊற வைத்து, அதன் முட்களை நீக்கி, 2 முறை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும். இதை மிகவும் சிறு துண்டுகளாக அல்லது நசுக்கியது போல் செய்து வைக்கவும்.

 * தாளித்து மசாலா செய்தல்:

   * ஒரு சிறிய கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

   * நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

   * தக்காளி சேர்த்து, அது குழையும் வரை வதக்கவும்.

   * மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவு உப்பு சேர்த்து, மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

 * கருவாட்டைச் சேர்த்தல்:

   * சுத்தம் செய்த ஊளி கருவாட்டுத் துண்டுகளை மசாலாவுடன் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.

   * சிறிதளவு (1-2 தேக்கரண்டி) தண்ணீர் தெளித்து, கருவாடு வெந்து மசாலா தொக்கு பதத்திற்கு, அதாவது கெட்டியாக வரும் வரை கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும். இதுதான் ஊத்தப்பத்தின் டாப்பிங்ஸ்.

2. ஊத்தப்பம் போடுதல்

 * ஊத்தப்பம் வார்த்தல்:

   * தோசைக் கல்லை சூடாக்கி, அதில் ஒரு கரண்டி ஊத்தப்ப மாவை ஊற்றி, மெதுவாக வட்டமாகப் பரப்பவும். ஊத்தப்பம் சற்று கெட்டியாக இருக்க வேண்டும், தோசை போல் மெல்லியதாக இருக்கக் கூடாது.

 * டாப்பிங்ஸ் சேர்த்தல்:

   * ஊத்தப்பத்தின் மேல், தயாரித்து வைத்திருக்கும் ஊளி கருவாடு மசாலாவை சமமாகப் பரப்பி வைக்கவும்.

   * அதன் மேல் சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி, சுற்றிலும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றவும்.

 * வேக வைத்தல்:

   * ஊத்தப்பத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

   * ஊத்தப்பம் நன்கு வெந்ததும், மெதுவாக திருப்பிப் போட்டு, ஒரு நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும். (டாப்பிங்ஸ் சேர்த்ததால், மெதுவாகத் திருப்பவும்).

சுவையான ஊளி கருவாடு ஊத்தப்பம் டாப்பிங்ஸ் தயார்! இதற்கு தனியாக சட்னி தேவைப்படாது, ஆனால் தேவைப்பட்டால் காரச் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.