கிளாத்தி கருவாடு துவையல்

கிளாத்தி கருவாடு துவையல் (Klathi Dry Fish Thuvaiyal/Chutney) இரண்டு நபர்களுக்குச் சாப்பிட ஏற்ற அளவுகளுடன் கூடிய செய்முறை இதோ. இது சாதம் மற்றும் கஞ்சிக்கு மிகவும் காரசாரமான, சுவையான பக்க உணவாக இருக்கும்.

கிளாத்தி கருவாடு துவையல் செய்முறை (இரண்டு நபர்களுக்கு)

தேவையான பொருட்கள்:

பொருள்	அளவு	குறிப்பு
கிளாத்தி கருவாடு துண்டுகள்	50 கிராம்	முள் மற்றும் தோல் நீக்கி உதிர்ப்பதற்கு |
| | காய்ந்த மிளகாய் (அ) வற்றல்	5-7	காரத்திற்கு ஏற்ப கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யலாம் |
சின்ன வெங்காயம் (அ) பெரிய வெங்காயம்	| 1/2 கப் (சிறியதாக நறுக்கியது)	சின்ன வெங்காயம் அதிக சுவை தரும்
பூண்டு பற்கள்	4-5
தேங்காய் துருவல்	2 தேக்கரண்டி
புளி	சிறு நெல்லிக்காய் அளவு
நல்லெண்ணெய்	1 தேக்கரண்டி	வதக்க/வறுக்க
உப்பு	தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை	4-5 இலைகள்

செய்முறை:

 * கருவாட்டை தயார் செய்தல்:

   * கிளாத்தி கருவாடு துண்டுகளை சுடுநீரில் 15 நிமிடம் ஊறவைத்து, நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.

   * சுத்தம் செய்த கருவாடை, ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்து எடுத்து, ஆற வைக்கவும்.

   * ஆறிய பின், கருவாடில் உள்ள முட்களை நீக்கி, சதை பகுதியை மட்டும் உதிர்த்து எடுத்து வைக்கவும்.

 * துவையல் வறுத்தல்:

   * அதே கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயில் (அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து), காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு பற்கள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடிப் பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   * கடைசியாக தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, லேசாக ஒரு நிமிடம் வதக்கி, அடுப்பை அணைத்து ஆற விடவும்.

 * அரைத்தல்:

   * வறுத்த வெங்காயக் கலவையை ஆறிய பின், மிக்ஸியில் சேர்க்கவும்.

   * அத்துடன் புளி, தேவையான உப்பு மற்றும் உதிர்த்து வைத்த வறுத்த கிளாத்தி கருவாடு சதையையும் சேர்க்கவும்.

   * முதலில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் ஒரு சுற்று அரைக்கவும். பின்னர் மிகக் குறைந்த அளவு (1-2 தேக்கரண்டி) தண்ணீர் தெளித்து, கொரகொரப்பான துவையல் பதத்திற்கு அரைக்கவும்.

இந்த காரசாரமான கிளாத்தி கருவாடு துவையல் தயார்! இதை சூடான சாதம், கஞ்சி அல்லது இட்லி/தோசையுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.