விளை மீன் கருவாடு பிரியாணி

விளை மீன் கருவாடு பிரியாணி இரண்டு பேர் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற அளவில், சுவையான செய்முறையையும், தேவையான பொருட்களின் அளவு..

விளை மீன் கருவாடு சதைப்பற்றுடன் இருப்பதால், பிரியாணிக்கு மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

விளை மீன் கருவாடு பிரியாணி (2 பேருக்கு)

பொருள்	அளவு	குறிப்பு
விளை மீன் கருவாடு	100 கிராம்	சுத்தம் செய்து, சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது
பாசுமதி அரிசி	1 கப் (சுமார் 200 கிராம்)	20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்
வெங்காயம்	1 பெரியது	நீளமாக மெல்லியதாக நறுக்கியது
தக்காளி	1 சிறியது	பொடியாக நறுக்கியது
இஞ்சி பூண்டு விழுது	1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய்	2	கீறியது (காரத்திற்கேற்ப)
தயிர்	2 தேக்கரண்டி	கெட்டியானது
மிளகாய்த் தூள்	1/2 தேக்கரண்டி
மல்லித் தூள் (தனியா தூள்	1/2 தேக்கரண்டி
பிரியாணி மசாலா தூள்	1/4 தேக்கரண்டி
புதினா, கொத்தமல்லி தழை	தலா ஒரு கைப்பிடி	நறுக்கியது
எலுமிச்சை சாறு	1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் & நெய்	தலா 2 தேக்கரண்டி
உப்பு	தேவையான அளவு

தாளிக்க

பொருள்	அளவு
பட்டை	1 சிறிய துண்டு
கிராம்பு	2
ஏலக்காய்	1
பிரியாணி இலை	1 சிறியது

.

செய்முறை

1. கருவாடை தயார் செய்தல்

 * விளை மீன் கருவாட்டுத் துண்டுகளை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.

 * அதிகப்படியான உப்பை நீக்குவதற்கு, கருவாட்டைச் சுடுநீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, மீண்டும் சுத்தமாக கழுவி, தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும். * ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, இந்த கருவாட்டு துண்டுகளைப் போட்டு பொன்னிறமாகப் பொரித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

2. பிரியாணி மசாலா செய்தல்

 * அரிசியை நன்கு கழுவி, 20 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

 * பிரியாணி செய்யும் பாத்திரத்தில் (அல்லது குக்கரில்) மீதமுள்ள எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை ஊற்றி சூடாக்கவும்.

 * தாளிக்கும் பொருட்கள் அனைத்தையும் (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை) சேர்த்துப் பொரிய விடவும்.

 * நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

 * பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

3. மசாலா மற்றும் கருவாடு சேர்த்தல்

 * நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.

 * மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், பிரியாணி மசாலா தூள் (விரும்பினால்) சேர்த்து, குறைந்த தீயில் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

 * தயிர், பாதி அளவு புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்கு கிளறவும்.

 * பொரித்து வைத்திருக்கும் விளை மீன் கருவாட்டுத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, துண்டுகள் உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

4. அரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்தல்

 * 1 கப் அரிசிக்கு 1.75 கப் (1 3/4 கப்) தண்ணீர் (சுமார் 350 மி.லி) என்ற விகிதத்தில் அளந்து பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

 * குழம்பு நன்கு கொதித்ததும், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து (மிகக் குறைவாக, கருவாட்டில் உப்பு இருப்பதால்) சரிபார்க்கவும்.

 * ஊற வைத்த அரிசியை வடித்துச் சேர்த்து, மெதுவாகக் கிளறி விடவும்.

 * எலுமிச்சை சாற்றைப் பிழியவும்.

5. தம் போடுதல்

 * குழம்பு மற்றும் அரிசி ஒன்றாகச் சேர்ந்து, தண்ணீர் அரிசியின் அளவிற்குச் சமமாக வற்றும் போது, அடுப்பை மிகவும் குறைந்த தீயில் வைக்கவும்.

 * மீதமுள்ள புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி, இறுக்கமான மூடி போட்டு, அதன் மேல் கனமான பொருளை வைக்கவும்.

 * 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை தம்மில் விடவும்.

 * அடுப்பை அணைத்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கழித்து மூடியைத் திறந்து, சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறிப் பரிமாறவும்.

சுவையான விளை மீன் கருவாடு பிரியாணி தயார்! இதை தயிர் பச்சடி (ரய்த்தா) உடன் சேர்த்துச் சாப்பிடவும்.